「自分の飲食店を持ちたい」と夢を抱く一方で、資金調達や集客に不安を感じる方も多いのではないでしょうか。
そんな課題を解決する手段として注目されているのがクラウドファンディングです。クラウドファンディングを活用すれば、開業資金を集めるだけでなく、開店前からお店の存在を広め、ファンを獲得することが可能です。
本記事では、クラウドファンディングを活用した飲食店開業の方法と成功の秘訣を詳しくご紹介します。
飲食店開業の夢をクラウドファンディングで実現！
「飲食店を開業したいけれど、資金面の不安がある......」そんな方におすすめなのがクラウドファンディングです。
クラウドファンディングを活用すれば、多くの人から資金を集めるだけでなく、開業前からお店の存在を広く知ってもらうことが可能です。資金調達と同時に認知度も高められるため、開業後のスタートダッシュにも有利です。
実際に、多くの個人や事業者がクラウドファンディングでアイデア満載の飲食店をオープンしています。
飲食店を開業するための資金調達については、以下の記事で詳しく紹介しています。
『店舗の開業資金はいくら必要？具体的な内訳や調達方法を徹底解説』
クラウドファンディングとは
クラウドファンディングとは、インターネットを通じて多くの人から少額ずつ資金を募り、開業資金を調達する方法です。
飲食店の開業においては、事業のビジョンやメニューの魅力、地域への貢献などを発信することで、支援者の共感を得ることが重要です。資金提供者にはリターンとして割引クーポンや限定メニューの提供などを用意します。
単なる資金調達手段にとどまらないクラウドファンディングのメリットについて、次の項から詳しく紹介します。
開業前の認知度アップ
クラウドファンディングを活用する最大のメリットの一つが、開業前からお店の認知度を高められることです。
プロジェクトページでコンセプトの独自性やメニューの魅力を発信することで、多くの人に存在を知ってもらえます。SNSとの連携を強化すれば、さらなる拡散効果も期待できるでしょう。
これにより、支援者がそのまま開店時の顧客となり、地域に根付いたファンベースを築くことができます。
開業資金を抑えてリスクを軽減
クラウドファンディングを利用することで、自己資金や融資に頼る割合を減らし、開業資金の負担を軽減できます。
従来の方法と比べて資金調達のリスクが少なく、自己負担を抑えることで経営の自由度も高まります。さらに、目標金額に達しなかった場合でも市場の反応を把握できるため、事前にビジネスプランを見直す機会としても有効です。
資金調達とリスク分散を両立できるのがクラウドファンディングの魅力です。
オープン後の集客をスムーズに
クラウドファンディングで支援してくれた人々は、お店の「最初のファン」として開業後の集客にも大きく貢献します。
支援者向けの特典や限定イベントを提供することでオープン後の来店を促し、リピーターを増やす仕組みも作れます。また、支援者が自発的にSNSなどで口コミを広げてくれれば、自然と新規顧客の獲得にもつながります。飲食店開業後の安定したスタートを切るための強力なサポートとなるでしょう。
飲食店と相性の良いクラウドファンディングの種類
クラウドファンディングには複数の種類があり、それぞれ資金調達の方法や支援者へのリターンが異なります。飲食店の開業に適したクラウドファンディングを選ぶことで、より効果的に資金調達と集客が可能です。
● 購入型
● 寄付型
● 融資型
ここでは、3つの種類について説明し、どの形式が飲食店開業に適しているのかを考察します。
購入型
購入型クラウドファンディングは、支援者が資金提供の見返り（リターン）として商品やサービスを受け取る形式です。飲食店開業では、割引クーポンや限定メニュー、オープニングイベントへの招待といったリターンが一般的です。
支援者に具体的な価値を提供できるため、共感を得やすく、開業後のリピーター獲得にもつながります。飲食店との相性が非常に良く、最も利用されているタイプです。
寄付型
寄付型クラウドファンディングは、支援者が純粋にプロジェクトを応援する目的で資金を提供する形式です。
リターンは基本的に発生せず、感謝のメッセージやプロジェクト報告が主な見返りとなります。社会貢献性の高い飲食店、例えば地域活性化を目指す店舗や環境に配慮したコンセプトの店であれば、寄付型も有効です。ただし、一般的な営利目的の飲食店にはやや適合しにくい場合があります。
融資型
融資型クラウドファンディングは、支援者から資金を借り入れ、一定期間後に利子をつけて返済する形式です。従来の銀行融資と異なり、比較的柔軟な条件で資金を調達できるのが特徴です。
しかし、返済義務が発生するため、安定した売上見込みが必要です。既存のビジネスモデルを拡大する飲食店や、経営経験がある方には適していますが、初めての開業の場合は慎重な検討が求められます。
飲食店クラウドファンディング成功のための7つのステップ
クラウドファンディングで飲食店の開業を成功させるためには、計画的な準備と戦略的なアプローチが欠かせません。ただ資金を集めるだけではなく、支援者との信頼関係を築き、開業後の集客にもつなげることが重要です。
ここでは、飲食店のクラウドファンディングを成功に導くための7つのステップをご紹介します。
1．明確なコンセプト設定
プロジェクトを成功させるためには、まず飲食店のコンセプトを明確にしましょう。
どのようなお店を作りたいのか、どんな価値を提供するのかを具体的にすることでコンセプトが見えてきます。地域密着型のカフェ、オーガニック食材にこだわったレストラン、ユニークなテーマのバーなど、支援者が共感しやすいストーリーを作ることが鍵です。
明確なビジョンはプロジェクトの信頼性を高め、支援者の心を動かします。
飲食店をオープンするための物件選びでも、コンセプト設定が重要です。イメージ通りの物件を見つけるには、事業用物件に特化した不動産マッチングサービス「テナリード」をぜひご利用ください。
2．魅力的なリターン設計
支援者へのリターンは、プロジェクトの魅力を伝える重要な要素です。飲食店の場合、割引クーポンや限定メニューの提供、オープニングイベントへの招待などが人気のリターンとなっています。
また、支援金額に応じて特典の内容を変えることで、幅広い層からの支援を得やすくなります。支援者が「参加して良かった」と思える特典を工夫しましょう。
3．実現可能な目標金額設定
クラウドファンディングの目標金額は現実的かつ達成可能な範囲で設定しましょう。あまりに高額すぎると支援者のハードルが上がり、達成が難しくなります。逆に低すぎると、せっかく達成しても必要な資金が集まらないリスクが発生します。
設備費や運転資金などを具体的に見積もり、必要最小限の金額を設定することで、支援者にもプロジェクトの現実性を伝えられます。
4．効果的なPR戦略
クラウドファンディングの成功には、効果的なPR戦略が欠かせません。
SNSを活用してプロジェクトの進捗状況や魅力を発信し、支援者の輪を広げましょう。また、地元メディアや関連業界のネットワークを活用することも有効です。友人や家族からの口コミも重要な広報手段となります。ターゲットに合わせた多角的なアプローチを心掛けましょう。
5．プロジェクトページ作成
クラウドファンディングのプロジェクトページは、支援者にとって最初に目にする情報源です。お店のコンセプトやこだわり、資金の使い道を具体的に記載し、写真や動画を効果的に使って視覚的にアピールしましょう。
信頼感を与えるために、自分自身の経歴や開業への熱意を伝えることも大切です。
6．こまめな活動報告
プロジェクト期間中は、こまめに活動報告を行いましょう。進捗状況や新しいリターン情報、メディア掲載実績などを定期的に発信することで、支援者の関心を引き続き維持できます。
支援者とのコミュニケーションを大切にし、応援してもらっていることへの感謝を忘れない姿勢が、信頼関係の構築につながります。
7．プロジェクト終了後のフォロー
クラウドファンディングが成功しても、その後のフォローが重要です。リターンの発送はもちろん、開業後の進捗やお店の様子を定期的に報告しましょう。支援者はお店の最初のファンであり、開業後のリピーターや口コミの発信者となる存在です。継続的な関係を築くことで、長期的な成功へとつなげられます。
飲食店クラウドファンディングの成功例
実際にクラウドファンディングでの開店資金調達に成功した事例として、以下の3つの例を紹介します。
● 築100年の小屋を改装したカフェ
● ウクライナ文化と地域の交流点となるカフェ
● フードロスなどの環境問題と向き合うキッチンカー
一つずつ、詳しくみていきましょう。
築100年の小屋を改装したカフェ
草と暮らしの研究家である佐々木琢子さんが、岩手県紫波町にある築100年の古民家を改装して「野草カフェ場（BAR）」を開業するためにクラウドファンディングを実施しました。
目標金額は250万円でしたが、多くの賛同者が集まり、達成率141.9％となる354万円もの資金が寄せられました。
佐々木さんはYouTubeチャンネルでの情報発信などを積極的に実施しており、プロジェクトページにも多くの写真やコラムを掲載しています。このような努力もクラウドファンディング成功において重要と言えるでしょう。
参考サイト：【いのちをととのえる】築100年の小屋を野草カフェ場（Bar）に！
ウクライナ文化と地域の交流点となるカフェ
NPO法人Beautiful Worldは、避難民として大分県別府市で暮らすウクライナの人々のために、ウクライナ料理店をオープンさせるべくクラウドファンディングを開始しました。
ウクライナの人々は別府での生活において、「言語の壁によって就業が難しい」という課題を抱えています。そこで、ウクライナの郷土料理を提供する料理店があれば雇用が確保でき、日本とウクライナの交流拠点にもなると考えました。
目標額30万円に対して36万円もの支援金が集まり、達成率は122％という素晴らしい結果になりました。
参考サイト：避難民の新たな就業・地域交流の場となるウクライナ料理店を大分県別府市に開きたい！
フードロスなどの環境問題と向き合うキッチンカー
神奈川県横須賀市を拠点に「できるだけゴミを出さない」をテーマにエコなマルシェ・エコルシェを運営している神馬彩夏さんは、さまざまな環境問題について考えるきっかけになるキッチンカーを開業するためクラウドファンディングを始めました。
このキッチンカーでは、廃棄される予定だったバナナなどを原料にしたフレッシュジュースを販売し、フードロスを無くす取り組みを行います。
目標金額120万円に対し、2倍以上となる241万円もの支援金が集まり、達成率は200％以上となりました。
参考サイト：【環境問題をもっと身近に！】地球もみんなも元気になるキッチンカー事業を始めたい！
クラウドファンディングプラットフォームの選び方
飲食店のクラウドファンディングを実施するためには、専用のプラットフォームを活用しましょう。
代表的なプラットフォームには「CAMPFIRE」や「Makuake」などがあります。
各サービスごとに特徴や手数料が異なるため、自身のビジネスモデルやターゲットに合ったものを選ぶことで、資金調達の効率が大きく変わります。ここでは、プラットフォーム選びのポイントをいくつか紹介します。
プラットフォームの種類と特徴
クラウドファンディングには「購入型」「寄付型」「融資型」などの形式があり、プラットフォームによって得意分野が異なります。飲食店の開業には、商品やサービスをリターンとして提供できる「購入型」が最も適しています。
手数料と費用の確認
プラットフォームごとに設定されている手数料も重要なポイントです。一般的に支援金額の10〜20％が手数料として差し引かれますが、細かな手数料体系は異なるため、事前にしっかり確認しましょう。目標達成時のみ手数料が発生する「All or Nothing型」か、未達成でも資金が受け取れる「All In型」かどうかも選択肢の一つです。
サポート体制の充実度
クラウドファンディングが初めての方は、サポート体制の充実したプラットフォームを選ぶと安心です。プロジェクトページの作成支援やプロモーションのアドバイスを提供しているところもあり、これらのサポートを活用することで成功率が高まります。
自分の飲食店のコンセプトや目標に最適なプラットフォームを選ぶことで、クラウドファンディングの成功に近づけます。事前に複数のプラットフォームを比較し、自分に最適なものを見極めましょう。
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まとめ
クラウドファンディングは、飲食店開業の資金調達だけでなく、認知度向上やファン獲得にも効果的な手法です。明確なコンセプト設定や魅力的なリターン設計、効果的なPR戦略を通じて支援者の共感を得ることが成功の鍵となります。また、適切なプラットフォーム選びも重要です。プロジェクト終了後も支援者との関係を大切にすることで、開業後の集客やリピーター獲得につなげられます。計画的に進め、夢の実現を目指しましょう。
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