カフェを開業する際、間取りやレイアウトはお客様の居心地やスタッフの動線に大きな影響を与えます。おしゃれなデザインや快適な空間を作ることはもちろん、運営のしやすさも考慮することが重要です。
そこで本記事では、カフェの間取りを決める際のポイントやレイアウト例、内装費用を抑えるコツを詳しく解説します。さらに、理想の物件を見つけるための方法についてもご紹介。これからカフェを開業したい方は、ぜひ参考にしてみてください。
カフェの間取りを決めるポイント
カフェの成功は、立地やメニューだけでなく、間取りの工夫にも大きく左右されます。おしゃれな内装や居心地の良い空間を意識するのはもちろん、利用客が快適に過ごせるような設計や、スタッフの動きやすさも考慮する必要があります。ここでは、カフェの間取りを決める際に押さえておきたいポイントを紹介します。
利用客層と利用シーンを想定する
間取りを考える際には、どのような客層をターゲットにするかが重要です。たとえば、テイクアウトをメインにする場合は、カウンターや立ち寄りやすい入り口の配置が必要です。一方で、長時間滞在するカフェなら、座席の間隔を広めに取り、リラックスできるソファ席を設けるのもよいでしょう。ビジネス利用を想定する場合は、コンセント付きの席を多く設けるなど、ターゲットに合わせた設計を意識しましょう。
外から見て店内の様子がわかると来店しやすい
カフェの第一印象は外観で決まります。特に、通りすがりの客が「入りたい」と思うような工夫が求められます。大きな窓を設置して店内の様子を見せることで、入りやすさを演出できます。特に、温かみのある照明やおしゃれなインテリアが見えるようにすると、視覚的に魅力を伝えやすくなります。逆に、入り口から店内が見えないと、客が入りにくくなり、機会損失につながる可能性があります。
死角のない間取りにする
店内に死角が多いと、スタッフが顧客対応しづらくなります。見通しの良いレイアウトにすることで、スタッフがスムーズにサービスを提供しやすくなります。また、防犯面でも死角が少ないことは重要です。特に、レジカウンターや座席エリアが見渡しやすい配置にすることで、万が一のトラブルにも対応しやすくなります。
お手洗いがあるところを選ぶ
カフェを開業する物件を選ぶ際には、お手洗いの有無も重要なチェックポイントです。特に、長時間滞在する客が多いカフェでは、お手洗いの有無が満足度に直結します。もし、物件にお手洗いがない場合は、設置の可否や近隣施設の利用についても確認しておきましょう。また、お手洗いの配置が客席から見えない位置にあるかどうかも重要です。
サービスを向上させる動線にする
カフェの間取りを決める際には、利用客の動きと従業員の動線を意識することが大切です。例えば、入口付近に注文カウンターを設置すれば、スムーズに注文を受けることができます。また、スタッフの動線も短く、作業しやすい配置にすることで、提供スピードを向上させることができます。特に、キッチンとホールの動線をシンプルにすることで、業務効率を向上させることができます。
面積に合わせて席数を想定する
カフェの間取りを考える際には、面積に応じた適切な席数を設計することが重要です。席数が少なすぎると収益性が下がりますし、多すぎると窮屈で居心地が悪くなってしまいます。一般的な目安として、以下のような席数が推奨されています。
● 10坪（約33m2） ... 12〜15席
● 15坪（約49.5m2） ... 18〜22席
● 20坪（約66m2） ... 24〜30席
● 25坪（約82.5m2） ... 30〜37席
● 30坪（約99m2） ... 36〜45席
この目安は、カフェの業態によって多少異なります。例えば、コンセント付きの長時間滞在型カフェでは、席数を少なめにしてゆとりを持たせるのがよいでしょう。一方で、回転率を重視するカフェでは、コンパクトな席配置を採用することもあります。
また、席と席の間隔も重要です。適度な距離を確保しながら、動線を考慮したレイアウトにすることで、快適に過ごせる空間を作ることができます。テーブル席やカウンター席のバランスも意識し、ターゲット層に合った配置を検討しましょう。
カフェのレイアウトを決めやすい間取りは？
カフェを開業する際、間取りの形状や特徴によってレイアウトのしやすさが変わります。適切な間取りを選ぶことで、快適な空間を作りやすくなり、スタッフの動線やお客様の居心地にも影響を与えます。ここでは、カフェのレイアウトを決めやすい間取りについて解説します。
正方形に近い間取り
カフェの間取りとして最もレイアウトしやすいのは、正方形に近い形状の物件です。正方形の間取りは、テーブルやカウンターの配置の自由度が高く、スペースを無駄なく活用できます。また、座席のレイアウトを変更しやすいため、営業スタイルの変更やイベント開催などにも対応しやすいのが特徴です。
一方で、細長い間取りの場合、奥に座席を配置すると入り口から見えにくくなり、死角が生じやすくなります。そのため、奥行きがある物件を選ぶ際には、視認性を考慮したレイアウトが必要です。
窓が大きい間取り
カフェにおいて、自然光を活かした明るい空間は、居心地の良さを演出する大きな要素になります。そのため、大きな窓がある物件はおすすめです。窓が大きいと、外から店内の雰囲気が見えやすく、通行人が入りやすい印象を持ちやすくなります。
また、窓際にカウンター席を設けることで、1人でも気軽に訪れやすい環境を作ることができます。さらに、外の景色を楽しめるレイアウトにすることで、くつろげる空間を演出でき、リピーターの増加にもつながるでしょう。
カフェの間取り事例
カフェの間取りは、店舗の広さによって大きく異なります。狭いスペースでも工夫次第で居心地の良い空間を作ることができ、逆に広いスペースを活かすためには効率的なレイアウトが必要です。
ここでは、代表的な広さごとのカフェの間取り事例を紹介します。
20坪のカフェの間取り
20坪（約66m2）のカフェは、比較的広めの店舗で、テーブル席・カウンター席のバランスを考えたレイアウトが可能です。
以下のような配置が考えられます。
● 中央にテーブル席を配置し、複数人での利用もしやすくする
● 窓際にカウンター席を設置し、一人でも気軽に利用できる空間を作る
● キッチンやレジカウンターをコンパクトにまとめることで、動線を確保しやすくする
また、20坪規模のカフェでは、カウンター注文のセルフスタイルにするか、テーブルサービスを行うかでレイアウトが変わります。スタッフの動線と客席の配置を意識しながら、効率よくオペレーションできる間取りを考えましょう。
10坪のカフェの間取り
10坪（約33m2）のカフェは、小規模ながらも工夫次第で快適な空間を作ることができます。
以下のポイントを押さえるとよいでしょう。
● L字型や奥行きを活かしたレイアウトにする
● カウンター席をメインにし、限られたスペースを有効活用する
● セルフレジや省スペースのキッチンを取り入れ、動線をスムーズにする
特に、テイクアウト需要を取り入れる場合は、入り口付近に注文カウンターを設けることで、スムーズな接客が可能になります。
5坪のカフェの間取り
5坪（約16.5m2）のカフェは、テイクアウトメインまたはカウンター主体の店舗に適しています。座席を多く設けるのではなく、コンパクトな空間を最大限活用する工夫が求められます。
● カウンター席をメインに配置し、一人客が入りやすい雰囲気を作る
● テイクアウト専用の窓口を設けることで、店内の混雑を防ぐ
● オープンキッチンにすることで、調理の様子を見せながら居心地の良い雰囲気を演出する
5坪規模のカフェでは、設備や動線を最適化することが重要です。シンプルなメニュー構成や、スタッフ一人でも回せるレイアウトを意識すると、効率の良い運営が可能になります。
カフェの間取りは、店舗の広さやターゲットに合わせて柔軟に設計することが大切です。
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カフェの物件取得・内装にかかる費用の相場は？
カフェを開業する際に必要なコストの中でも、大きな割合を占めるのが「物件取得費用」と「内装費用」です。物件選びや内装の仕上がり次第で、店舗の雰囲気や集客力が決まるため、費用の目安を把握しながら計画的に進めることが重要です。それぞれの相場について解説します。
物件取得費用
カフェの物件を取得する際には、以下のような費用が発生します。
● 保証金・敷金：家賃の6〜12ヶ月分が相場
● 礼金：家賃の1〜2ヶ月分
● 前家賃：契約時に1ヶ月分前払いする場合が多い
● 仲介手数料：家賃の1ヶ月分程度
例えば、家賃20万円の物件を借りる場合、保証金が6ヶ月分なら120万円、礼金が2ヶ月分なら40万円、さらに前家賃と仲介手数料を合わせると、初期費用だけで約180〜200万円が必要になります。
物件取得費用を抑えたい場合は、居抜き物件を選ぶと良いでしょう。
設備や内装の一部をそのまま利用できるため、大幅にコストを抑えることが可能です。
内装費用
内装費用は、カフェのコンセプトやデザインによって大きく変わりますが、一般的な相場は以下のようになります。
● スケルトン物件（何もない状態）からの施工：1坪あたり30〜50万円
● 居抜き物件を活用する場合：1坪あたり10〜20万円
例えば、20坪（約66m2）のカフェをスケルトンから作る場合、600万〜1,000万円程度の内装費がかかることになります。一方、居抜き物件を活用すれば、同じ20坪でも200万〜400万円に抑えられるケースもあります。
費用を抑える方法としては、DIYでできる範囲の施工を自分で行ったり、最低限の工事で営業を開始し、売上が安定してから追加工事を行うのも一つの手です。
カフェの物件取得・内装費を抑える方法は？
カフェ開業にかかる費用の中でも、大きな負担となるのが物件取得費と内装費です。しかし、工夫次第でコストを抑えつつ、理想の店舗を作ることができます。ここでは、開業コストを抑えるための具体的な方法を紹介します。
DIYを活用する
内装費を抑える方法の一つとして、DIYを取り入れるのがおすすめです。
特に、以下のような部分はDIYで対応しやすいです。
● 壁の塗装
● 家具の組み立て・リメイク
● 照明やインテリアの設置
特に小規模なカフェでは、DIYを活用することでコストを大幅に削減できます。
ただし、電気・水道・ガス工事など専門的な施工が必要な部分は、無理せずプロに依頼しましょう。
内装をシンプルにまとめる
内装をシンプルにすることで、デザイン費や施工費を抑えることができます。
例えば、以下のような工夫をするとコスト削減につながります。
● 装飾を抑え、ミニマルなデザインにする
● 床材や壁材を安価なものにする（例：塗装仕上げ、コンクリートむき出しなど）
● オープンキッチンにすることで、壁や仕切りの施工費を抑える
シンプルなデザインは、スタイリッシュな印象を与えるだけでなく、内装の手間を減らしてコストダウンにもつながります。
居抜き物件なら費用を抑えられる
カフェの物件取得費や内装費を最も抑えられるのが居抜き物件の活用です。
以前カフェや飲食店として使用されていた物件であれば、以下のような設備がそのまま使える可能性があります。
● 厨房設備（シンク・コンロ・換気設備など）
● カウンターやテーブル、椅子などの家具
● エアコンや照明設備
居抜き物件を選ぶことで、内装工事の範囲を最小限にでき、コストを大幅に削減できます。
特に、内装にこだわりすぎず営業開始を優先したい場合は、居抜き物件の選択が有効です。
カフェを魅力的な空間にするためのコツ
カフェは居心地の良さや雰囲気が重要な業態です。おしゃれな空間を作ることで、リピーターを増やし、集客力を向上させることができます。ここでは、カフェを魅力的な空間にするためのポイントを紹介します。
人目につく場所にはSNS映えするインテリアを置く
SNSの影響力が大きい現代では、思わず写真を撮りたくなるようなインテリアや装飾を取り入れることが、カフェの集客に直結します。
例えば、以下のような工夫が効果的です。
● 特徴的なネオンサインやアートを設置する
● カウンターや壁に映えるデザインを取り入れる
● おしゃれな食器やテーブルコーディネートを意識する
特に、入り口付近や窓際の座席など、人目につきやすい場所にフォトスポットを作ることで、自然とSNSでの拡散が期待できます。
参考になる店舗の間取りを調査する
理想のカフェ空間を作るためには、他店の成功事例を参考にするのが有効です。
具体的には、以下の点をチェックするとよいでしょう。
● 人気カフェの間取りや動線を研究する
● 自分のカフェのコンセプトと似た店舗を見つけ、内装を観察する
● カフェ業界のトレンドを調査し、最新のデザインを取り入れる
実際にカフェを訪れ、お客様の動線やスタッフの働きやすさを体感することで、より実用的なレイアウトを考えることができます。
実績のある専門業者に依頼する
カフェの内装デザインは、専門業者に依頼することでクオリティが格段に向上します。
特に、飲食店の施工実績がある業者を選ぶことで、業務効率や集客を考慮した設計が可能になります。
● 動線設計を考慮し、スムーズなサービス提供ができるレイアウトを提案してくれる
● カフェのコンセプトに合わせたデザインや内装を提案できる
● 照明や家具の配置にもこだわり、雰囲気のある空間を作れる
内装費用を抑えたい場合は、居抜き物件の改装に特化した業者に相談するのもおすすめです。
照明・配色で広く見せる
カフェの空間が狭くても、照明や配色を工夫することで広く見せることが可能です。
● 明るめの壁紙や床材を選ぶ（白・ベージュ・パステルカラーなど）
● 天井に間接照明を設置し、奥行きを演出する
● 鏡を活用して視覚的に広く見せる
特に、小規模なカフェでは、圧迫感を減らすためにシンプルな色使いと、温かみのある照明を意識することが重要です。
装飾・ディスプレイをシンプルにすると広く見える
インテリアや装飾を詰め込みすぎると、狭く感じられることがあります。
シンプルなデザインを意識することで、開放感のある空間を作ることができます。
● 装飾をポイントごとにまとめて、空間に余白を作る
● 壁に余計な装飾をせず、すっきりしたデザインにする
● 大きな家具を減らし、シンプルなテーブル・椅子を配置する
特にミニマルなデザインのカフェは、スタイリッシュで落ち着いた雰囲気を演出でき、長居したくなる空間になります。
出入り口は開放的にする
カフェの入り口が閉鎖的だと、通行人が入りにくくなり、来店率が下がる可能性があります。
開放感のある入り口を意識することで、入りやすい印象を与えることができます。
● 大きなガラス窓や開放的なドアを採用する
● 入り口付近に観葉植物やメニューを設置し、気軽に立ち寄れる雰囲気を作る
● 入り口から店内が見えるように配置し、通りがかりの人に安心感を与える
特に、初めて訪れるお客様にとって、「入りやすさ」は来店を決める大きなポイントになります。
入り口のデザインには特にこだわりましょう。
カフェの物件探しならテナリード
カフェを開業する際、立地や賃料、設備などの条件を満たす物件探しは重要なポイントです。
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まとめ
カフェを開業する際は、間取りや物件選びが非常に重要です。利用客の動線や店舗の雰囲気を考慮しながら、適切な物件を選ぶことで、魅力的で使いやすいカフェを作ることができます。
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